النهاردة بقى مش هنعمل كحك عادي، إحنا هنعمل “كحك الجواهر” الملوكي، اللي ريحته هتقلب كيان البيت وتخلي الكل يسألك عن السر.
الكحك ده عبارة عن قطعة فنية، ناعم ودايب “دوب” ومن جوه غرقان مكسرات مقرمشة، ومتغطي بطبقة تلج من السكر البودرة.
المقادير “المسطرة” بالجرام وبالكوب عشان تضمني النجاح من أول مرة:
* 1 كيلو دقيق فاخر: (حوالي 8 أكواب) منخول ومخصص للكحك والبسكويت.
* 550 جرام سمنة بلدي: (حوالي 2 كوب ونصف) وتكون باردة من الثلاجة لو هتعمليه “على البارد” لضمان النعومة.
* 80 جرام سكر بودرة: (حوالي نصف كوب) منخول.
* 100 مللي مية دافية: (نصف كوب) بلاش لبن عشان الكحك يعيش معاكي ومينشفش.
* ملعقة كبيرة خميرة فورية.
* ملعقة كبيرة ريحة كحك: (أو محلب مطحون).
* رشة ملح.
* الحشو (الجواهر): عين جمل مكسر، لوز، أو فستق (حسب الرغبة).
* للتزيين: سكر بودرة منخول ناعم جداً.
طريقة التحضير بالتفصيل
* سر البس: اضربي السمنة مع السكر البودرة لحد ما يبقى قوامهم زي “الكريمة” المضروبة. انزلي بالدقيق وريحة الكحك والملح، وأهم خطوة هي “البس”..
افركي الدقيق بالسمنة بين إيديكي لمدة 15 دقيقة لحد ما العجينة تبقى زي الملبن في إيدك
* اختبار العجينة: ذوبي الخميرة في المية الدافية وانزلي بيها على العجينة ولميها “بأطراف صوابعك” فقط.. لو عجنتي كتير الكحك هيعضم.
* حشو الجواهر: خدي كورة صغيرة من العجينة، افتحيها من النص وحطي قطعة “عين جمل” معتبرة واقفليه كويس.
* التشكيل: تقدري تسيبيه سادة زي الكور وترصيه، أو تستخدمي المنقاش التقليدي.
* التسوية الصح: يدخل فرن سخن مسبقاً على 160 درجة (نار هادية) في الرف اللي في النص لحد ما القعر ياخد لون ذهبي خفيف جداً.. الوش لازم يفضل فاتح.
* اللمسة الأخيرة: أول ما يبرد تماماً، رشي عليه السكر البودرة بغزارة لحد ما يختفي تحته
* سر النعومة: صفار البيض اختياري لو عايزاه “أوفر” نعومة، بس المقادير دي بتطلعه دايب ومظبوط جداً.
* المكسرات: لازم تكون المكسرات محمصة نص تحميصة قبل الحشو عشان ريحتها تطلع جوه الكحك.
تم في التعليقات علشان يوصلك كل جديد سجل الذهب في المعاملات الفورية، اليوم السبت قيمة 3390 دولارا للأونصة.
وقد تراجعت أسعار الذهب خلال الأسبوع المنقضي، مسجلة أول خسارة أسبوعية لها منذ نحو الشهر، في هبوط مفاجئ رغم تصاعد التوترات الجيوسياسية في الشرق الأوسط، والتي تعد عادة عاملا داعما للطلب على المعدن الأصفر كملاذ آمن في أوقات الأزمات.
وتراجع الذهب إلى ما دون مستوى 3400 دولار للأوقية، ليستمر بعد ذلك في مسار هبوطي تدريجي دون تراجعات حادة، حتى لامس مستوى قرب 3384 دولارا، وفقا لبيانات منصة «ماركت ووتش»، وتأتي هذه الخسارة الأسبوعية رغم أجواء الترقب والقلق المسيطرة على الأسواق العالمية، وسط احتمالات متزايدة لتوسع دائرة الحرب في الشرق الأوسط، وهو ما كان من المتوقع أن يدفع المستثمرين إلى زيادة مراكزهم في الذهب. سجل الذهب في المعاملات الفورية، اليوم السبت قيمة 3390 دولارا للأونصة.
وقد تراجعت أسعار الذهب خلال الأسبوع المنقضي، مسجلة أول خسارة أسبوعية لها منذ نحو الشهر، في هبوط مفاجئ رغم تصاعد التوترات الجيوسياسية في الشرق الأوسط، والتي تعد عادة عاملا داعما للطلب على المعدن الأصفر كملاذ آمن في أوقات الأزمات.
وتراجع الذهب إلى ما دون مستوى 3400 دولار للأوقية، ليستمر بعد ذلك في مسار هبوطي تدريجي دون تراجعات حادة، حتى لامس مستوى قرب 3384 دولارا، وفقا لبيانات منصة «ماركت ووتش»، وتأتي هذه الخسارة الأسبوعية رغم أجواء الترقب والقلق المسيطرة على الأسواق العالمية، وسط احتمالات متزايدة لتوسع دائرة الحرب في الشرق الأوسط، وهو ما كان من المتوقع أن يدفع المستثمرين إلى زيادة مراكزهم في الذهب.
